ノロウイルスによる食中毒予防のポイント

調理する人の「健康管理」

〇普段から感染しないように食べ物や家族の健康状態に注意する。
〇症状があるときは、食品を直接取り扱う作業をしない。

作業前などの「手洗い」

〇洗うタイミングは、
　◎トイレに行っあと
　◎調理作業に入る前
　◎料理の盛付けの前　など

〇汚れの残りやすいところをていねいに
　◎指先、指の間、爪の間
　◎親指の周り
　◎手首、手の甲

調理器具の　「消毒」

洗剤などで十分に洗浄し、熱湯で加熱する方法
または、これと同等の効果を有する方法で消毒する。

感染経路

〈食品からの感染〉
　●感染した人が調理などをして汚染された食品
　●ウイルスの蓄積した、加熱不十分な二枚貝など

〈人からの感染〉
　●患者のふん便やおう吐物からの二次感染
　●家庭や施設内などでの飛沫などによる感染

症状

〈潜伏期間〉
　●感染から発症まで24時間～48時間

〈主な症状)
　●吐き気、おう吐、下痢、腹痛、微熱が1～2日続く。
　　感染しても症状のない場合や、軽い風邪のような症状のこともある。
　●乳幼児や高齢者は、おう吐物を吸い込むことによる肺炎や窒息にも要注意。

静岡県ホームページ

• ノロウイルスによる食中毒に注意しましょう(外部リンク)

厚生労働省のホームページ

• ノロウイルスに関するQ&A(外部リンク)

• ノロウイルス等の食中毒に関する情報(外部リンク)

• ノロウイルス食中毒予防啓発リーフレット(外部リンク)

政府広報オンライン

• 「ノロウイルス」に要注意！感染経路と予防方法は？(外部リンク)