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富士宮やきそば

富士宮市には、昔からたくさんのやきそば屋(お好み焼き屋：古くは「洋食屋」といわれていた店)があります。

初代B1グランプリとしても有名な富士宮やきそばは、一般的な焼きそばよりもコシが強く肉かすとイワシの削り粉がかかっているのが特徴です。このコシの秘密は、小麦粉と水で練って麺を蒸した後、一般的な製法ではもう一度ボイルしますが、富士宮の麺は強制的に冷やし、油で表面をコーティングします。そのため、水分が他の麺に比べ少なく、独特の強いコシのある麺ができ、食感に違いがでます。
冷蔵庫などの保存方法が普及していない時代に富士宮に数多くあったやきそば店からの要求に応え、日持ちするやきそばの製法が確立したと言われています。

そして富士宮やきそばは、令和3年度に文化庁が選ぶ100年フードに認定されました。(「未来100年フード部門～目指せ、100年！～」部門で認定)



文化庁では、地域で世代を超えて受け継がれてきた食文化を、100年続く食文化「100年フード」と名付け、全国各地の地方自治体、食関連団体と継承・発信する活動を行っています。

• 富士宮やきそばマップ (PDF 3074KB)

• 富士宮やきそば学会ホームページ

• 100年フードについて(文化庁ホームページ)